(fotografato a Vancouver-Canada
foto di Pierre Guemez)
Anthriscus cerefolius (L.) Hoffm..
CERFOGLIO
Apiaceae. Fusto fiorale striato, ramoso, cavo. alto 40-80 cm, con poche foglie caulinari. Foglie basali numerose, lungamente piccolate, triangolari, bipennatosette, a segmenti (foglioline) ovali, pennatifido-dentati, verdi, piccoli e grassetti. Fiori bianchi, piccoli, con 5 petali subcuoriformi, riuniti in ombrelle con 3-5 raggi, qualle laterali quasi sessili. Fiorisce in maggio-giugno.
Abbondante nelle siepi, ai margini dei boschi e nei terreni incolti, manca nelle isole.
Russia meridionale, inselvatichita qua e là.
Nota come pianta arometica sin dal tempo degli antichi Romani, attualmente i Francesi l'apprezzano in modo particolare, l'aroma delle foglie fresce è più tenue e delicato di quello del prezzemolo.